Лапландский сыр из Финляндии

Хлебный лапландский сыр – национальная финская гордость. Такое название данный продукт приобрел из-за процесса производства, схожего с хлебным – его тоже готовят в печи. Каков на вкус знаменитый финский сыр? Можно ли приготовить его в домашних условиях? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашем материале.

Что такое лапландский сыр: из чего готовят, калорийность

Лапландский сыр из Финляндии

Это очень популярный финский десерт, гордость поваров Лапландии. Основной ингредиент, из которого его изготавливают – коровье молоко, точнее молозиво. Реже сыр делают из козьего или оленьего молока.

Интересно! Ранее такие десерты делали исключительно из молозива, специфического молочного секрета млекопитающих, который выделяется в первые несколько послеродовых дней. Современные же производители все чаще используют для их приготовления коровье молоко, что значительно обедняет вкусовые качества сыров.

У такого сыра приятный сладковатый вкус, очень нежная текстура и насыщенный молочный аромат. Он слегка поскрипывает на зубах. Связано это с его «резиновой» консистенцией и особой технологией приготовления.

Если правильно приготовить такой продукт, то в 100 граммовом кусочке будет порядка 250-270 калорий.

Этот деликатес популярен не только в Финляндии, но и за ее пределами. Чаще всего его готовят весной и в первой половине лета, когда в стране появляется очень много молока. Некоторые фермеры используют лапландский сыр собственного производства, как валюту. Они рассчитываются им со своими наемными работниками, а те охотно принимают печеную молочную плату.

Как есть

Кушать такой десерт финны рекомендуют слегка теплым. Но, даже в холодном виде он очень вкусный. Рассмотрим популярные варианты его подачи:

  • Небольшой кусочек продукта выкладывается на тарелку и поливается сверху морошковым вареньем – классический вариант употребления.
  • 100 граммовый кусочек сыра разрезается на маленькие части и добавляется в горячий кофе. В результате на чашке образуется пышная сливочная «шапка». Кстати, такой вариант употребления лапландского сыра придумали шведы.
  • Одна порция хлебного сыра разрезается на дольки, затем – поливается жирными сливками, посыпается корицей и гвоздикой. Последний этап – 10-минутное запекание в духовке. В результате десерт становится тягучим и приятным на вкус.
  • Продукт нарезается кубиками, примерно по 1 см в ширину, и добавляется в салат «Цезарь», вместо Феты.
  • Небольшая порция десерта поджаривается на оливковом масле на сковороде до образования румяной корочки с каждой стороны. Подается горячим.

Лапландский сыр из Финляндии

Менее популярный вариант употребления лапландского сыра – есть его вместе с фруктовым желе.

Сколько стоит — цена за кг

Лапландский сыр продается практически в любом гипермаркете Финляндии.

Чтобы не ошибиться, ищите продукт с пометкой «Leipajuusto»!

Обычно он продается порционно в упаковках. Каждая весит 480 грамм. Стоимость одной такой упаковки – 4,25 евро. Исходя из этого, стоимость килограмма хлебного сыра – 9 евро.

Где купить лапландский сыр в Финляндии

Лапландский хлебный сыр является национальным достоянием страны, именно поэтому здесь его активно производят и продают.

Иностранным туристам мы рекомендуем зайти в Disas Fish. Да, это рыбный магазин, но там предлагают широкий выбор этого финского сыра. Если вы желаете сэкономить, то такую покупку лучше сделать в магазинах Лидл.

Заказать лапландский сыр можно и в многочисленных интернет-магазинах по продаже финских продуктов.

Лапландский сыр из Финляндии

Как приготовить лапландский сыр в домашних условиях – рецепт

Чтобы собственными руками сделать хлебный финский сыр, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Свежее коровье молоко (можно не пастеризованное) – 2 литра.
  • Реннин – ¼ чайной ложки.
  • Кальций хлорид – ¼ чайной ложки.
  • Очищенная вода.

Пошаговый рецепт:

  1. Наливаем коровье молоко в кастрюлю, ставим на плиту, но не доводим до кипения. Когда оно станет слегка теплым – снимаем кастрюлю с огня.
  2. Разбавляем натрий хлорид водой в соотношении 1 к 1. Соединяем его с реннином. Добавляем смесь в теплое молоко. Размешиваем примерно полминуты. Накрываем кастрюлю крышкой.
  3. Загустевшую массу разрезаем на небольшие куски. Повторно ставим кастрюлю на плиту на несколько минут. К этому времени молочные хлопья должны полностью отделиться от сыворотки.
  4. Дождитесь формирования однородной густой лепешки, затем – воспользуйтесь шумовкой, чтобы отделить ее от сыворотки.
  5. Загустевшую массу солим и отправляем в духовку для запекания на 15 минут.

Кушать десерт можно сразу после остывания.

Лапландский сыр из Финляндии

Есть более простой способ полакомиться им дома. Он состоит в том, чтобы готовый лапландский сыр залить сливками и фруктовым вареньем, а затем запечь все это в духовке, разогретой до 250 градусов.

Совет! Не стоит обильно поливать хлебный сыр вареньем, чтобы не перебить его приятный молочный вкус.

Отзывы

Несмотря на огромную популярность лапландского сыра в Финляндии, туристы оставляют о нем неоднозначные отзывы. Большинство из них хвалят продукт, называя его «деликатесом для гурманов». Вторая категория туристов считают, что на вкус он достаточно пресный, поэтому точно не заслуживает огромного внимания.

Тем не менее, не зря у нас говорят: «На вкус и цвет товарищей нет». Если вам кажется, что вкус лапландского сыра оставляет желать лучшего, мы рекомендуем попробовать подсластить его вареньем или джемом. Никогда не поздно экспериментировать!